اشهى المأكولات المصريه

الفتة
بالخل والثوووووم

المقادير علي حسب عدد الافراد الذي يتفضلوا علي
الغذاء لحم بالعظم ارز عيش (خبر محمص بالفرن)
صلصه طماطم 1 حبه طماطم
2فص ثوم مدقوق ناعم 1 ملعقه خل 2 بصل 2ملعقه سمنه

الطريقه نضع اللحم
في حله علي النار مع حب الهيل وبصله صغيره ورشه فلفل اسود وتترك علي النار
حتي النضج
ثم نقوم بتسويه الارز الابيض ثم في حله اخري نقطع البصل قطع
صغيره ونحمر في السمن ونقشر حبه الطماطم ونضيفها الي البصل ونحمره شويه مع
بعض تم نضيف اليهم علبه الصلصه ونتركها تتسبك علي النار ثم ناخذ شويه في
حله صغيره من الصلصه بعد النضج ونضيف اليهم مقدار 3 اكواب من الشوربه بتاعه
اللحم بعد ان تكون استوت وضبط الملح والتوابل عليها حسب الرغبه
ثم نقطع
الخبز بعد ان نكون حمصنه فب الفرن واصبح لونه ذهبيا
اخضري طبق غويط او
صنيه بايركس علي حسب ما تحبي تقدمي الفته
ضعي الخبر في الصنبه اوالطبق
الكبير وصبي عليهم الصلصه المضاف اليها الشوربه ثم ضعي طبقه من الارز
الابيض ثم ضعي طبقه من الصلصه المسبكه علي وجه الارز ثم قومي بتشويح اللحمه
تشويحه خفيفه ( تحمير خفيف ممكن في نفس الحله التي تمت عمليه تسوبه اللحمه
فيه بدون ان تضيف اي ماده دهنيه فقد ضيفي فلفل اسود ناعم وملح حسب الرغبه
ثم قومي بتوزيع اللحمه في الصنبه واسكوبي باقي الصلصه المسبكه ثم في مقلي
ضغيره قومي نتحمير الثوم وعند ما يحمر ضيفي اليه ملعقه الخل ثم ضيفي اليها
شويه من الشوربه او الصلصه مقدار 3 ملاعق ثم ضفيهم الي الصنيه علي الوجه مع
مراعاه ان تقومي بتوزيعهم علي كل الصنيه
توكل ساخن


محشى
البطاطس باللحمه المفرومه

المقادير
كيلو من البطاطس المتوسطه
الحجم ياليت تكون مستطيله شوى
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصله مفرومه
2
فص ثوم
2 ملعقه صلصه طماطم
حبتين طماطم مقطعه مكعبات صغيره
ملح
فلفل اسود بهارات شطه

الطريقه

نبدء بتقشير البطاطس وحفرها
بحيت نترك الجوانب بسمك 2 سم ثم نقلى البطاطس فى زيت حتى يصير لونها ذهبى
فاتح يعنى ما نتركها تستوى بس تدبل من الزيت ونضعها على فوط مطبخ
فى
اناء اخر نضع البصل المفروم يتشوح ونجركه حتى يصبح شفاف (الى تحب تضيف
ملعقتين زيت براحتها ) اناافضل الطبخ بدون دهون لات اللحم فيه ما يكفى من
الدهون
ثم نضيف الثوم المفروم وبعده اللحم ونحرك مع اضافه البهارات
والفلفل والملح
نغطى اللحم حتى يتشرب من السؤائل الى يفرزه اللحم
ثم
اضيف اليه مكعبات الطماطم مع الصلصه والشطه ونتركها تستوى 10 دقايق حتى تجف
كل السوائل من اللحمه

بعدها نحشى حبات البطاطس بخليط اللحم المفروم
ونتركها
جانبا
فى صنيه الفرن نضع ملعقتين زيت + بصله جوانج تتشوح ثم نضيف اليها
قلب البطاطس تتقلب شوى ثم نضع لها الملح ونرص فوقها حبات البطاطس المحشيه
وندخلها ربع ساعه الفرن وتقدم مع رز ابيض
مكرونة
بالبصل
المقادير
كيس مكرونة - زبدة (معلقتين كبار) - بصلة متوسطة
مبشورة_ملح ( نص معلقة كبيرة او اقل منالنص قليلا) _شطة _وطبعا طماطم (3
حبيات كبار طماطم)
الطريقة
تسيح الزبد في الوعاء نضع البصل المبشور
نحمره قليلا ...حتي ييدبل وليس لدرجة التحمير كما في رز السمك
نضع
عصيرالطماطم علي الزبدة والبصل ..ونضيف الملح والشطة
نتركها قليلا حتي
تصبح (مسبكة) تصبح لها قوام الصلصة
نضع المكرونة بعد اطفاء النار علي
الصلصة ونقلبها جيدا حتيتمتزج بها


المكرونه بالبشاميل
المقادير
كيس
مكرونه اقلام - نصف كيلو لحم معصج مع بصله صغيره وملعقة صلصه - كيلوونصف
لبن 3ملاعق دقيق
3ملاعق سمن 2بيضه ملح فلفل بهار
الطريقه
تسلق
المكرونه فى ماء كثير مع وضع ملح وملعقه زيت مهما كانت المكرونه جيده لازم
الزيت علشان متعجنش
بعد ما تستوى تصفى فى المصفى وتغسل بالماء البارد
نعمل
البشاميل
نسخن السمن ويوضع فيه الدقيق ويحمر على شرط الا يتغير لونه
يوضع اللبن ويقلب وطبعا نضبط الملح ونقلب الى ان تصبح كريميه الملمس اول ما
يبرد نضع البيض والفلفل ونقلب
ندهن الصنيه بالسمن ونضع طبقه بشاميل ثم
طبقه مكرونه ثم العصاج ثم باقى المكرونه ثم البشاميل
نضعها فى فرن
متوسط الحراره وتترك الى ان تحمر وتنضج


الأرز
الأبيض بالخلطة
المقادير :
مقدار من الأرز مغسول ( 1 كوب ) / مرقة
(حوالى 2 كوب) / ملعقة سمن أو ما يعادلهما زيت / ملح / فلفل أسود ناعم/
للخلطة (كبد و قوانص مقطعة / مكسرات / زبيب ) يحتفظ بجزء منها للتجميل

الطريقة
:
· يقدح السمن و يضاف إليه الأرز و يقلب حتى يسمع له صوت .
· يتبل
بالملح و الفلفل و تضاف إليه الخلطة و تقلب مع الأرز بخفة .
· يضاف
المرق و يترك حتى يغلى ثم تهدأ الحرارة و يترك الأرز حتى ينضج .
· يغرف
فى طبق التقديم و يجمل بباقى الخلطة .
· ممكن يوضع فى قالب كيك مفتوح من
الوسط و يقلب و توصع باقى الخلطة فى الوسط و يقدم ....





طاجن الأرز المعمر
المقادير :
كوب من الأرز
المنقى ومغسول / 2 كوب لبن / 2 ملعقة سمن / ملح / فلفل / ملعقة قشدة للوجه

الطريقة
:
· يدهن طاجن فخار أو صينية دهنا جيدا بالسمن .
· يوضع الأرز فى
الطاجن و يصب فوقه اللبن المتبل بالملح و الفلفل و يزج فى فرن متوسط
الحرارة حتى يقرب من النضج .
· توزع ملعقة القشدة على السطح و يعاد
الطاجن للفرن حتى يتم نضجه و يحمر وجهه و يقدم ..


أرز
معمر بالطيور

المقادير :

كالأرز السابق مضاف إليه ( الحمام
أو السمان أو دجاج صغير ) وذلك حسب الرغبة
الطريقة :
· تترك الطيور
صحيحة أو تقطع أنصافا و تتبل جيدا بالملح و الفلفل .
· يعد الطاجن كما
سبق و يوضع نصف مقدار الأرز ثم ترص الطيور ثم يوضع باقى مقدار الأرز .
·
يستكمل باقى الخطوات السابقة ...


سلـــــــــــــــــــــــيق
او الارز بالحليب والمرق
/2 كيلو رز مصرى مغسول
4 اكواب مرقه او
شوربه لحم او فراخ
مكعب مرقه دجاج
لتر لبن حليب
معلقتين زبده او
سمن
فصين قرنقل وحبهان وفصين مستكه عربى

الطريقه:
فى اناء
على النار نضع كميه الشوربه ونضيف لها القرنفل والحبهان والملح والفلفل
الاسود ثم نضع الارز على المرقه ونتركه على نار هاديه جدا يتشرب المرقه
ويستوى بعدين نضيف للارز الحليب مع التحريك المستمر حتى يتشرب الارز الحليب
كاملا ويصبح زى الارز باللبن الى بنعمله نتركه على نار خفيفه
فى اناء
على النار نضع معلقتين الزبده ثم نضع فيهم شويه المستكه لحد ما تذوب ونشرها
على وش الطبق بعد غرفه


ارز باللبن
/4 كيلو من الارز
المصرى <<<<< حوالى كوب ونص ارز
كيلووووو من اللبن
الحليب
3كوب من السكر او حسب رغبتك فى درجه الحلى
3ملاعق كبيره حليب
بودر
علبه قشطه بوك او اى نوع جاهزه
معلقه فانليا

الطرييييييييييييييييييييقه:
فى
وعاء على النار نضع 5 اكواب من الماء ولما يبدا الماء بالغليان نضيف اليه
الارز المغسول ونتركه على نار خفيفه لحد ما يوصل الارز الى الاستواء مع
الاحتفاظ بكميه من الماء فيه
بعدها نضيف السكر للارز ونتركه حوالى خمس
دقائق ثم نضيف بعدها كميه الحليب ونحرك ونتركه حتى يغلى الارز والحليب
ويصبح قوامه غليظ شويه
الحين اصبح الارز جاهز تقريبا اخر مرحله هى انك
تذوبى الحليب البودره فى معلقه حليب سائل او ماء ونضيفه الى الارز
ونحرك
بعدها نضع على الارز علبه القشطه نحرك ثم نضع الفانلياوخمس دقائق ننرفعه
من النار جربوا طعم الحليب البودره مع القشطه وقولو الى رايكم ونغرف فى
اطباق التقديم

التزين :
على راحتك اما مكسرات او جوز هند او
فواكه مجففه او قشطه حليب مع ملعقه عسل نحل او سلطه فواكه على الوجه او
الايس كريم
كلهااختيارات

طاجن البامية
باالحم الضانى
/2 ك بامية رومى اوى بلدى او كيس بامية مجمدة
4 حبات
طماطم فى الخلاط
3 ملاعق صغيرة ملح
فلفل اسود
ثوم
بصلة مفرومة
زبدة
3ملعقة كبيرة
لحم ضانى او كندوز
الطريقة
يحمر البصلة فى الزبدة
الى ان تصبح بيضاء ثم يضاف اليها اللحم الى ان يتغير لونه ىدون ان يحمر
ثم
تضاف الطماطم المصفاة وكل شوية تضعى ماء ساخن الى ان يتم نضج اللحم
بعد
ذلك نضع البامية والملح الى ان تنضج ثم نهرس 3 فصوص ثوم ونضع عليهم الفلفل
الاسود

ونضعها على البامية وبعد 3 دقائق نغلق النار

على
فكرة اللى حاتعمل الطريقة دى حاتدعيلى لانها بتخلى البامية تجنن
وانا
كمان مع الطماطم بحط قرن فلفل اخضر حار عشان تكون حامية

أرز
بالطـــــــماطــــــــم


المقادير :
1 كوب أرز / 1,5 كوب ماء
مغلى / ½ كوب عصير طماطم / 2 ملعقة سمن / ملح /فلفل
الطريقة :
·يقدح
السمن و يضاف إليه عصير الطماطم و يقلب على نار هادئة لمدة 5 دقائق
·يضاف
مقدار الماء و يتبل بالملح
·يضاف الأرز المغسول و يستكمل مثل الأرز
الأبيض العادى ( المفلفل )




الأرز
بالكـــــــــارى

الطريقة :

·تضاف ملقة كبيرة كارى إلى
السمن و تقلب معها حتى يقدح السمن
·يضاف الأرز و يستكمل مثل الأرز
الأبيض العادى




الأرز بالقرفــــة و الخضروات
المقادير
:
مقدار من الأرز الأبيض الناضج ( الأرز المفلفل ) / 1 ملعقه كبيرة
قرفة ناعمة / ¼ ك بسلة مسلوقة / 1 جزرة مقطعة مكعبات و مسلوقة ..

الطريقة
:
يوضع فوق الأرز الناضج القرفة و الخضار و تقلب جيدا حتى يختلط الأرز
بالقرفة و الخضار و يوضع فى قالب كيك و يقلب فى طبق التقديم و يجمل الطبق
بترنشات الجزر
و بعض حبات البسلة المسلوقة و يقدم ...




الأرز بالبشــــامــــــيل

المقادير :
مثل
المقادير السابقة بدون قرفة / لحمة عصاج / كوب بشاميل / بيض لدهان الوجه

الطريقة
:
·تجهز صينية فرن أو طبق بايركس و يدهن بملعقة سمن
·تضاف الحمة
العصاج إلى الأرز المخلوط بالخضار و تقلب ثم يوضع الأرز فى الصينية
·يصب
البشاميل فوق الأرز و يفرد على السطح جيدا و يدهن الوجة بقليل من البيض
المضروب مع الفلفل الأسود.
·تدخل الصينية الفرن و تترك حتى يحمر سطحها و
تقدم ...




أرز الســمك
البــنى

المقادير :
مقدار من أرز/ بصلة متوسطة و مفرية / زيت /
ملح / فلفل أسود / كمون /فصين ثوم مفري

الطريقة :
·يقدح الزيت و
يضاف إليه البصل المفرى و يحمر به حتى يصبح لونه بنى غامق
·يضاف الأرز و
التوابل و الثوم و يقلب مع البصلة جيدا .
·يضاف الماء و يترك حتى يصل
لدرجة الغليان ثم تهدأ النار و يترك حتى ينضج .

المكرونه بالتونــــــــــه
؛؛؛؛؛<<<<<>>>
المقادير :
كيس مكرونه اقلام
500 جرام
علبه تونه قطعه واحده
1/2 كوب من المايونيز
2 فلفل
رومى و2 طماطم مقطعين مكعبات صغيره
معلقه من الزعتر ملح وفلفل اسود
وشطه حمرا
مكعب زبده او معلقه سمن او زيت
معلقه ثوم مفروم
الطريقه:
نسلق
المكرونه مع اضافه معلقه من الزيت والملح الى ماء السلق ثم نصفيها
فى
طاسه على النار نضع معلقه الزبده ونضيف اليها الثوم المفروم ثم مكعبات
الفلفل الرومى ويدبل ثم نضيف الملح والشطه والفلفل الاسود والزعتر بعدها
نضع اليها نص كميه الطماطم المكعبات ثم المايونيز وعلبه التونه اول ماتبدى
الخلطه تغلى نضيف اليها المكرونه المسلوقه ونحركها وعند الغرف نزينها بباقى
مكعبات الطماطم.


<<<<<>>>>>
مكرونه بصوص الكارى <<<<>>>
المقادير:
كيس
مكرونه
قطع فراخ مسلوقه او لحم او سمك
معلقه زبده
بصله مقطعه
شرائح
فصين ثوم مفروم
معلقتين كبار من مسحوق الكارى
ملح وتوابل
الطريقه:
نسلق
المكرونه ثم فى طاسه على النار نضع معلقه الزبده ثم نشوح فيها شرائح البصل
وفصين الثوم وشرائح الفلفل الرومى حتى يصير لونهم ذهبى نضيف عليهم مسحوق
الكارى ثم نزود بعض الزبيب (( اختيارى )) نقلب ثم نضيف الملح والبهارات
ونزود الخليط بكوب من الماء ثم نضع فيه الحم او الدجاج او السوق المسلوقين
((( كمان هلاضافه اختيارى)) ثم بعد ماتغلى جيدا نضيف عليها المكرونه
المسلوقه . ترى تجنن جربوها



<<<>>>>
مكرونه نجــــــــــرسكو <<<<<<<>>>>
المقادير:
كيس
مكرونه شرايط وممكن اسباجتى عريضه
1/4 كيلو صدور فراخ
1/4 كوب مرقه
1/2
كوب لبن
بصله صغيره مفرومه ناعم
2 معلقه من الدقيق
2 معلقه من
السمن
بهارات وملح وفلفل
الطريقه:
نسلق المكرونه بالطريقه العاديه
ثم
نضع البصل فى وعاء على النار مع اضافه السمن ثم نضيف اليه الدقيق ونقلب
حتى يبدا لون الدقيق بالتغير نضع اللبن ونحرك سريعها ونضيف البهارات والملح
ونحرك حتى يسمك القوام ثم اخففه باضافه المرقهز
فى وعاء اخرنضع ملعقه
سمن وعليها معلقه بصل مفروم ومعلقه ثوم ونقلبهم حتى يصير لونهم اصفر نضع
صدور الدجاج المقطعه بعد تتبيلها بملح وبهارات ونحرك الفراح لحد ما تتشوح
ثم نضع عليها معلقتين من صلصله البشامل الى عملناها قبل ثم نحركها وبعدها
نضيف اليها المكرونه المسلوقه ونقلبهم ببعض ونضيف معلقتين بشامل الى
المكرونه ثم نضع المكرونه فى صنيه مدهونه ونضع باقى البشمل على الوجه ونضيف
على الوجه جبن رومى مبشور او صفار بيضه وتدخلها للفرن 10 دقائق
وممكن
تضيفي للفراخ وهى بتستوى معلقه مسطرده (خردل

اسباجتى بصوص
البلونيز

المقادير:

كيس مكرونه اسباجتى / 2بصله مفرومه / 1/2
كيلو لحمه مفرومه / كوب من عصير الطماطم / معلقه صلصه طماطم / 2 معلقه
كاتشب / 2معلقه زيت / ملح وبهارات وشطه حمرا / جبنه رومى مبشوره

الطريقه
:

نسلق المكرونه مع اضافه معلقه ملح وزيت مع ماء السلق وتصفى

فى
وعاء على النار نضع السمن والبصل نقلب حتى يصير ذهبى اللون نضيف اللحمه
المفرومه والبهارات والشطه ونتركهم علىنار هادئه 10 دقائق الى ان تمتص
اللحم كل السائل الى فيها نضع كوب عصير الطماطم وملعقه الصلصه حتى تتعصج
اللحمه نضيف الملح والكاتشب ونطفى عليها

فى اناء اخر نضع معلقتين
زيت وفوقهم المكرونه ونلفها حتى تلمع بفضل معلقه الزيت تغرف المكرونه ويوضع
صوص البلونيز فى منتصف سطح الطبق وترش بالجبنه

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
مبكـــــــــــــــــــبكه

مكرونه بمكعبات
اللحم

المقادير:

كيس مكرونه مقصوصه / 1/2 كيلو لحم مقطع
مكعبات صغيره / بصله مفرومه / صلصه طماطم / كسبره خضرا مفرومه / ملح
وبهارات / ملعقه قرفه ناعمه / ملعقه كركم

الطريقه:

يسخن
الزيت فى الوعاء ونضع البصل حتى يصبح ذهبى اللون نضيف اليه عصير الطماطم او
الصلصه ونقلب مع اضافه التوابل والملح

لما تتسبك الطماطم نزودها ب
3 اكواب ماء ثم نضيف اليها اللحمه لما تغلى نضيف لها نص كميه الكسبره
الخضرا ونتركها تستوى اذا احتاجت اضافه ماء زوديها بعد ما تستوى اللحمه
ضيفى عليها باقى الكسبره ثم تضيفى المكرونه بدون سلق او تسلقيها نص سلقه
قبل وتتركيها لحد ما تستوى المكرونه


الكشري المصري

المقادير:

1كوب عدس اسمر/ 1كوب أرز مصرى/ 4بصلات مقطعة حلقات/ 3حبات طماطم

ملعقة
صلصة/ معكرونة مسلوقة/ ثوم مفروم/ ثلث فنجان خل أبيض-فلفل حار أو رومى/
حمص مسلوق
الطريقة:
طريقة الكشرى :
يسلق العدس نصف سليق
نحمرالبصل
فى الزيت حتى يصبح لونه بنيا ثم ينشل من الزيت ثم
يوضع الارز المغسول
على الزيت و معه العدس و يقلبان ويوضع عليهم الملح و يغطى بالماء و يترك
لينضج
تشوح المعكرونة المسلوقه فى قليل من الزيت مع الملح و الفلفل
الاسود و ذلك قبل التقديم مباشرة
طريقة الصلصة:

1-يدق 4 فصوص من
الثوم مع الفلفل و يحمر فى قليل من الزيت
2-تبشر الطماطم بمبشرة البصل
و توضع على الثوم مع ملعقة الصلصة
3-يوضع عليهم الخل و الملح و الفلفل
و يترك على نار هادئة لحد ما تتسبك

طريقة الدقة:

1-يدق
حوالى 4فصوص من الثوم
2-عصير ليمونتين
3-خل - ملح - كمون - فلفل
أسود
4-توضع جميع المقادير على بعضها و تخلط جيدا
عند الغرف نضع
اولا الارز و العدس ثم يوضع عليه المعكرونة ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل
على الوجه و الدقة حسب الطلب